1.為什么安化黑茶會越陳越香？
安化黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌的參與，茶葉的內含成分發生一系列變化，苦澀味物質減少，甜物質增多，茶多糖部分變為茶單糖，大分子的物質變成對人體有益的小分子物質。越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，保健功效越好。
2.安化黑茶要怎么存放？
1）通風透氣干燥：空氣流動有助于黑茶茶品的自然醇化。安化黑茶中益生菌的代謝需要氧氣和水分，但水分不能過高，否則容易導致茶葉霉變。同時切忌將茶葉放入冰箱或用塑料袋、鋁箔袋等密封，用皮紙、牛皮紙等透氣性能較好的包裝材料包裝存儲為佳。存儲環境也要求干燥‘濕度過大會引起茶葉的霉變。
2）陰涼忌日曬：日曬會使茶品產生一些不愉快的化學成分，產生日曬味，所以不提倡在烈日下直曬成品安化黑茶、同時儲藏黑茶時也盡量不要日光暴曬，以免影響茶的品質。
3）忌異味防止污染：茶葉具有很強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起，新裝修的房間、新做的家具不宜存放安化黑茶。
3.黑茶存放的保質期為多長？
國家標準規定：安化黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長期保存。
4.為什么“黑茶要陳化”而“綠茶要保鮮”？
黑茶加工過程有“發酵”等待特殊工藝，通過“渥堆發酵”工序，使茶葉中的大分子化合物變成對人體有益的小分子物質：同事，不同品種的黑茶如茯磚等在“渥堆發酵”以及“存放”過程中有微生物參與，產生一種對人途雞尾有益的益生菌“金花”|（即冠突散囊菌）。黑茶的存放是“渥堆發酵”的延續，即通過微生物、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，從而使黑茶中的大分子化合物變成小分子物質，其品質風味和保健功能得以進一步提高，因此，黑茶的適當存放是其品質的升華。
綠茶屬于不發酵茶，因加工工藝與黑茶不同，其品質特征也就不一樣，主觀表現為“三綠”即干茶綠，湯色綠，葉底綠”和滋味“鮮爽”。因未經過發酵工藝，若存放時間過長，綠茶的營養成分在自動氧化的過程中，茶葉中的大分子化合物不會變成對人體有益的小分子物質，相反會降低品質。因此，為保持綠茶的品質，綠茶應在低溫、干燥、避光、無異味、密封除氧的條件下儲藏保鮮，忌氧化。
